Colle del Nivolet: cronaca di un’ascesa (quasi) a digiuno

 


È una soddisfazione enorme scrivere questo resoconto, e ci auguriamo che possa essere fonte d’ispirazione per tutti i nostri amici sportivi, suscitare curiosità, generare qualche interrogativo e mettere in dubbio i “punti cardine” dell'alimentazione e dell'integrazione in ambito sportivo.

Siamo stati super solidi, sia dal punto di vista fisico che mentale, e il fatto che nessuno dei due abbia avuto cali, fame o momenti di nebbia mentale fino a sera conferma alla grande che la strategia nutrizionale ha funzionato. E a maggior ragione in alta quota, dove spesso la gestione energetica diventa un terno al lotto.

 

Prima raccontiamo la giornata, poi facciamo chiarezza.

 Lo avevamo immaginato, studiato e preparato: l’ascesa al Colle del Nivolet, 2616 metri sul livello del mare. Una delle salite più spettacolari d’Italia, ci aspettava con i suoi tornanti, la sua aria rarefatta e quel cielo che sembra dipinto. Ma questa volta io e Anna avevamo deciso di cambiare approccio. A differenza della doppia ascesa dello Stelvio dello scorso anno, a questo giro niente barrette, niente panini o gel rapidi. Solo cibo vero, grassi buoni, proteine reali, idratazione mirata e l’uso di chetoni esogeni. Obbiettivo: un’attenta osservazione del funzionamento del nostro corpo. E i risultati non hanno tardato ad arrivare.

Alle 4:30 eravamo già in piedi. Colazione abbondante secondo i criteri paleo/keto: un bulletproof coffee, tre uova strapazzate e mezzo avocado per entrambe.

Ore 6.30, espresso in Autogrill a Novara, e rimettendoci in viaggio abbiamo iniziato a bere entrambi una bustina di chetoni (Black Label per me, un chetone "potenziato", lei il classico NAT, senza caffeina) sciolti in una borraccia d’acqua. La partenza in bici era fissata per le 8.30 da Sparone, quindi ci siamo concessi un po’ di tempo per assimilare tutto senza fretta, come da manuale del Dottor Rapuzzi.

Anna alla partenza ha accusato un po’ di fame, facilmente riconducibile all’ansia da prestazione, così ha optato per il primo uovo sodo.

L’ascesa è iniziata dolce e costante, ma già dopo pochi chilometri si è impennata come scivoli dell’Acquafun. Dopo un’ora e mezza, abbiamo fatto la prima sosta, mangiato un uovo sodo, riempito le borracce con il primo MitoPlex e io ho riempito la seconda borraccia con mezza bustina di chetoni potenziati, mentre Anna ha scelto di proseguire solo con l’acqua. Tutto come da programma. A due ore di pedalata, le gambe giravano fluide, e la mente era lucida: zero fame, zero voglie strane, zero affaticamento. Ma il bello doveva ancora venire.

La fatidica soglia dei 2000 metri è passata, e senza rendercene conto… se non fosse stato per un cartello che indicava quota 2200, non ce ne saremmo accorti.

A 5 km dalla vetta, Anna ha preso una bombetta ai datteri, cacao e frutta secca, io ho proseguito con acqua e i chetoni della prima sosta… Giunti in cima, dopo 42km e 2200 metri di ascesa, ci siamo concessi l’ultimo uovo sodo e qualche mandorla. Nessun senso di stanchezza, nessuna fame compulsiva, nessuna sensazione di sfinimento.

2 ore costanti in Z4, qualche picco in Z5, in pratica sempre tra i 150 e i 165 battiti. Nessun bruciore da accumulo di acido lattico. Solo soddisfazione, lucidità e la bellezza di aver ascoltato e scoperto il nostro corpo. Ammirando il panorama, è finalmente discesa.

Siamo rientrati molto tardi, complice il traffico, e abbiamo cenato alle 21 con tre baffe di costine alla griglia e patatine fritta in un fast food. Non avevamo nulla da cucinare in casa. è stata una cena goduta, anche se non dettata dalla necessità. Ma bisognava pur festeggiare…


Punti chiave, perché questa strategia ha funzionato:

1.   Costruzione della stabilità glicemica pre-uscita: una colazione ricca in lipidi e proteine, a basso impatto insulinico. Questo ha permesso di attivare il metabolismo lipidico, una sorta di “pre-chetosi”, ed iniziare l’attività muovere l’insulina e creare picchi o cali glicemici, prevenendo la classica “fame nervosa” precoce.

 

2.      Idratazione complementare: il MitoPlex ha supportato l’equilibrio elettrolitico, fondamentale in quota per evitare crampi e mantenere la contrattilità muscolare grazie anche alla dose di creatina e uncaria tomentosa antinfiammatoria.

 

3.      Assenza di carboidrati semplici: ha permesso di mantenere l’organismo in una fase di predominanza lipidica senza generare stress ossidativo e senza attivare processi infiammatori da iperglicemia. Inutili fuori da un contesto gara…

 

4.      Adattamento metabolico: entrambi abbiamo confermato che non c’è stato alcun calo di lucidità o percezione negativa salendo sopra i 2000 m, dove spesso la carenza di ossigeno rende difficile l’utilizzo del “carburante” classico.

 

5.      Uso mirato della biotecnologia dei chetoni esogeni: assunti prima della partenza e nel momento di maggiore carico (dopo due ore e nel finale), hanno fornito energia subito disponibile senza interferire con il metabolismo lipidico.

 

Approfondimento scientifico avanzato: metabolismo glucidico Vs lipidico in alta quota.

 

È risaputo che in alta quota la disponibilità di ossigeno diminuisce, rendendo il metabolismo generalmente meno efficiente. Nonostante il glucosio non richieda ossigeno per essere usato dalla cellula, il suo sottoprodotto, il piruvato, necessita di ossigeno per essere sfruttato dal ciclo di Krebs. In condizione anaerobica (assenza di ossigeno) il piruvato si trasforma in lattato (acido lattico), con le conseguenze che tutti conosciamo (bruciore e affaticamento muscolare). Inoltre, il metabolismo glucidico produce una quantità maggiore di radicali liberi (ROS), che possono innescare stress ossidativo e ridurre la performance.

 Al contrario, il metabolismo lipidico, quando ben allenato, permette di bruciare acidi grassi a rilascio lento, producendo meno ROS e garantendo una resa energetica più costante. Tuttavia, l’ossidazione dei grassi può risultare lenta o inadeguata nei momenti di massimo sforzo. Non ideale in un contesto di gara o una salita particolarmente impegnativa.

Qui entrano in gioco i chetoni esogeni: una fonte energetica alternativa che bypassa le vie glicolitiche e offre energia immediata, pulita e con minor richiesta di ossigeno. A livello biochimico, i chetoni forniscono più ATP per unità di ossigeno rispetto al glucosio, generalmente il 25% in più, e stimolano una minore produzione di ROS. Inoltre, sostengono la funzione mitocondriale, migliorano la capacità antiossidante cellulare (aumento del rapporto NAD+/NADH) e contribuiscono a preservare le scorte di glicogeno durante sforzi protratti, per non parlare del catabolismo muscolare.

 

In sintesi: il metabolismo “chetonico” si dimostra strategico in alta quota perché favorisce un’efficienza energetica ottimale anche in condizioni di ipossia, con meno scorie, più lucidità e più resistenza. Una scelta che, nel nostro caso, ha fatto davvero la differenza.


Quale sarà la prossima sfida? Un'ultra distanza? Una salita ancor più lunga e in minor tempo?

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ATTENZIONE: Quanto descritto è frutto di sperimentazione personale su base volontaria e non sostituisce il parere di un medico o nutrizionista,

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