Once a week! N.3: Grassi e proteine naturali: il carburante dell’evoluzione


Grassi buoni e proteine vere: il carburante che ci ha fatto umani

Siamo stati cacciatori e raccoglitori per milioni di anni. Poi, di colpo, ci hanno detto che i grassi fanno male, che il colesterolo è un mostro e che è meglio mangiare bastoncini di soia.
Spoiler: stavamo meglio prima.

 

Perché grassi e proteine sono fondamentali?

Grassi e proteine sono nutrienti essenziali, cioè il nostro corpo non può farne a meno. Senza di loro, salta tutto:

  • Ormoni in tilt
  • Sistema immunitario fragile
  • Energia instabile
  • Muscoli che si riducono
  • Cervello che rallenta

I grassi buoni: amici, non nemici

Non tutti i grassi sono uguali. Quelli naturali, non processati e paleo-friendly sono un toccasana:

  • Avocado
  • Olio di cocco
  • Ghee (burro chiarificato)
  • Pesce grasso (come sardine, salmone e sgombri)
  • Lardo e pancetta di maiale allevato al pascolo

E quelli da evitare?

🚫 Oli vegetali industriali (mais, soia, girasole), margarina, fritture fast-food.

 

Le proteine vere: materia prima per il corpo

Le proteine animali di qualità nutrono, costruiscono e riparano. Sono il mattone per:

  • muscoli
  • ossa
  • pelle
  • enzimi
  • neurotrasmettitori

Le migliori?

  • Uova intere biologiche (allevamento all'aperto e senza l'uso di antibiotici)
  • Carne rossa da allevamenti etici e rigenerativi, o cacciaione
  • Pesce selvaggio, pescato e non allevato, molluschi e crostacei
  • Brodo di ossa (uno sprint per il contenuto di collagene)
  • Pollame ruspante: polli che razzolano e decidono cosa mangiare, sono più sani e... più buoni! 

Non dimenticare le frattaglie! Non sono scarti, anzi! Fegato, milza, cuore, reni, cervello, trippa contengono un'elevata concentrazione di sali minerali, vitamine e nutrienti davvero al top! Più avanti inseriremo qualche ricetta semplice, anti spreco, che ti farà ricredere!

E i legumi? Anche no: contengono anti-nutrienti, che li rendono poco digeribili e non appartengono alla nostra storia evolutiva. Per buona pace della "tradizionale" pasta e fagioli tanto cara ai nonni...

 

Come inserirli nella tua giornata? 

✅ Colazione: bulletproof coffee (trovi la ricetta qui), uova, avocado e pancetta
✅ Pranzo: carne grass-fed con verdure cotte
✅ Cena: pesce azzurro e zucca al forno (quando è stagione)
✅ Spuntino? Frutta secca, olive, bresaola, slinzega

 

🚀 Energia, sazietà, ormoni: tutto migliora

Quando nutri il corpo con il carburante giusto, tutto si riequilibra:

  • Fame sotto controllo
  • Energia stabile
  • Nessun crash dopo i pasti
  • Recupero più veloce
  • Meno infiammazione

 

👉 Prossimo articolo: Frutta e verdura stagionale: quando mangiarle, come e perché

Scopriremo come la natura ci dice cosa mangiare e quando, in base alla stagione, al sole e ai nostri ritmi biologici.

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